說到商用廚房設備,在我們的日常生活中,經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所,就會發(fā)現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備,這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備,行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設備。
一、費用
廚具費用要考慮,不能只單方面考慮廚具的價格,還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。
二、性能
首先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到使用要求。關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際工作時的狀態(tài),在使用期內多觀察設備的使用情況。
三、衛(wèi)生
商用廚房設備在方面要考慮到在實際應用環(huán)境下,廚師能使用。了解設備的防護裝置,像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛(wèi)生方面,商用廚房設備應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內壁應該由符合國家食品衛(wèi)生標準的不銹鋼制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。